Запах корицы, ванили и свежей сдобы окутывает, буквально обволакивает и, кажется, проникает даже в столичную подземку. Аромат свежезаваренного кофе и шоколада наполняет легкие, а настроение перенимает яркие краски марципановых игрушек. Добро пожаловать в Будапешт. В Будапешт для сладкоежек.
Сегодня мы прогуляемся по венгерской столице, познакомимся с национальной кухней, а точнее – с её «сладкой» страницей, и узнаем несколько историй.
Начнем нашу прогулку на Будайской стороне города. Вдоволь нагулявшись по Замковой горе, налюбовавшись Королевским дворцом, Рыбацким бастионом, панорамой Пешта по ту сторону Дуная и видами Венгерского парламента, мы идем немного вглубь района, прямиком к отелю Хилтон. Здесь начинается наше путешествие и первая история.
История про путешествие в Ливан
Редкий путешественник возвращался из Венгрии без марципановых фигурок в качестве сувенира. Марципан для венгров – настоящее народное лакомство, излюбленный подарок, символ пасхальных и рождественских дней: в канун этих праздников продажи марципанов увеличиваются в разы. И несмотря на истинные корни этого угощения, венгры считают его своей национальной гордостью.
По теме: Стамбул - рай для гурмана
Версий, где в Европе впервые был приготовлен и откуда в Венгрию попал марципан, несколько. Кто-то говорит, что первыми в Европе готовить марципановую массу начали немцы, кто-то считает, что итальянское происхождение слова «марципан» явно указывает на Апеннинский полуостров. Но, кажется, никто не сомневается в том, что у этого лакомства восточные корни. И доказывает это история Кароя Сабо.
![Марципаны в Будапеште](http://selfmadetrip.com/wp-content/uploads/2016/03/Martsipanyi-v-Budapeshte-300x300.png)
Марципаны в Будапеште продаются везде: в кондитерских магазинах, супермаркетах, на рынках. Но за самыми вкусными, свежими и оригинальными изделиями лучше отправиться в музей марципана. Там можно не только увидеть удивительные съедобные экспонаты, но и купить понравившиеся в магазине при музее.
Адрес: Hess András tér 1, в здании отеля Hilton Часы работы: с 10.00 до 18.00Попробовав марципаны и купив подарки родным, мы идем к Дунаю и, пройдя по Цепному мосту, оказываемся в Пеште. Спустившись с моста и пройдя пару кварталов в историческом центре Будапешта, мы выходим на главную артерию города – проспект Андраши.
История про калач и трубу
Кюртёшкалач попал в Венгрию из Румынии и быстро завоевал любовь жителей благодаря своему вкусу, аромату, быстроте и нетривиальному способу приготовления.
Такое сложное название переводится как «калач-труба», потому что раньше это лакомство выпекали, наматывая тесто на горячую трубу на кухне. Позже его стали выпекать на открытых углях. Сейчас, конечно, труба не участвует в процессе приготовления. Но принцип остался прежним: заготовки из теста накручивают на специальные вертела и помещают электрическую духовку (готовится по принципу гриля).
![Уличная еда в Венгрии](http://selfmadetrip.com/wp-content/uploads/2016/03/Ulichnaya-eda-v-Vengrii-300x300.png)
На пересечении проспекта Андраши и улицы Жозефа Атилла стоит один из домиков с кюртёшкалачами. Узнать его можно по аппетитному запаху и очереди из ожидающих своего калача. Купим и мы на дорожку и пойдем дальше по проспекту.
История про вечный спор
По адресу проспект Андраши, 39 находится удивительное место – самый большой в городе книжный магазин. На втором этаже посетителей ждет сюрприз – кофейня Book Café Alexandra. Стоит только переступить порог, и ты переносишься в начало XX века: высокие расписные потолки, массивные люстры, лепнины, живая музыка. Кажется, будто оказался в фешенебельном ресторане высокой кухни. Но меню приятно удивит и ценами, и выбором десертов, и кофейной картой.
Но зашли мы сюда не только для того, чтобы полюбоваться интерьером. Здесь мы отведаем один из самых популярных и, без сомнения, традиционных мадьярских десертов – рулет "Ретеш".
![Венгерская выпечка](http://selfmadetrip.com/wp-content/uploads/2016/03/Vengerskaya-vyipechka-300x300.png)
Соседи не устают спорить, чей рулет стал виновником всемирной популярности штруделя и всеобщей любви к этому элегантному десерту.
Адрес: Andrassy út. 39 Время работы: 10.00-22.00 Совет: Book Café Alexandra – очень популярное место. Сюда стоит приходить в первой половине дня, потому что после обеда уже многого из меню может не оказаться.Подкрепившись рулетом ретеш с чашечкой ароматного кофе, сделав на память красивые фотографии в интерьере бального зала, мы перемещаемся совсем в другую атмосферу, в другой мир – в Еврейский квартал.
История про дочь раввина
Дочь раввина Большой Синагоги по имени Рахель, будучи уже взрослой и состоявшейся дамой, однажды исполнила свою детскую мечту и стала кондитером. Сначала она просто делала торты на заказ. А позже открыла нескольких кондитерских. Среди её тортов есть один, прославивший её на всю округу. Это традиционный торт венгерских евреев "Флонди", который Рахель готовит по своему авторскому рецепту.
![Еврейский пирог в Венгрии](http://selfmadetrip.com/wp-content/uploads/2016/03/Evreyskiy-pirog-v-Vengrii-300x300.png)
Раз уж мы оказались в Еврейском квартале, то лучшего места для флонди, чем CAFÉ NOÉ CUKRÁSZDA, не найти. Это заведение – одна из кондитерских той самой Рахель. Местные жители говорят, что здесь готовят самый вкусный флонди в городе. А за пирогом, кстати, так и закрепилось название «Рахель Флонди».
Адрес: Wesselényi ut. 13 Время работы: понедельник-четверг с 10 до 19 часов, пятница с 10 до 17.История про выставку
![Традиционные венгерские сладости](http://selfmadetrip.com/wp-content/uploads/2016/03/Traditsionnyie-vengerskie-sladosti-300x300.png)
Автор этого шедевра кулинарного искусства – кондитер знаменитого будапештского ресторана «
Гундель». В конце 50-х годов прошлого века, готовясь к Всемирной выставке в Брюсселе, он придумал этот рецепт и сразу же опробовал его на посетителях ресторана.На Брюссельской выставке в 1958 году «Шомлойская галушка» произвела настоящий фурор, а со временем была признана блюдом национальной венгерской кухни.
«Особенное место для особенных случаев» - говорит о себе ресторан «Гундель». Где, как ни здесь, нам попробовать легендарную галушку.
Адрес: Károly ut. 4Выйдя из ресторана «Гундель», мы пойдем в сторону центра, оставив позади мост Эржебет.
История про коробочку
Не найти более «венгерского», более национального десерта, чем знаменитый торт «Добош». Сомневаться в его корнях не приходится, ведь его рецепт придумал местный кондитер Йожеф Добош.
![Где попробовать торт Добош](http://selfmadetrip.com/wp-content/uploads/2016/03/Gde-poprobovat-tort-Dobosh-300x300.png)
Лучший в Будапеште «Добош» выпекает кондитерский дом «
Гурмэ Самош». Чтобы отведать его, мы зайдем в культовый ресторан «Gerbeaud». Помимо шестислойного шоколадного «Добоша», здесь можно отведать множество других сладостей от «Самош»: всевозможные шоколадные конфеты и марципаны, тающие во рту, и умопомрачительные пирожные. Адрес: Vörösmarty tér 7-8Кстати, «Гурмэ Самош» тоже имеет богатые традиции и свои легенды. Но это уже совсем другая история.
Comments (0)